Azúcar Tumán: Proceso de Fabricación

LA FABRICACIÓN DE AZÚCAR EN TUMÁN

INTRODUCCIÓN
Por ser la fábrica una de las áreas más importantes de la Empresa, debemos conocer el proceso de elaboración de azúcar en relación con las inversiones y el costo de producción .
Poco se ha investigado sobre este importante accionar laboral, pretendemos aportar para un mejor entendimiento en la fabricación del azúcar y recibir los aportes no solo de los técnicos y trabajadores para crear conciencia de la importancia de área de trabajo; si no fundamentalmente de los estudiantes, esta es el ingreso diario de sus padres y alimento fundamental en las mesas de todos los peruanos y del mundo.
PROCESO DE ELABORACIÓN DEL AZÚCAR
Este proceso consiste en transformar el jugo de la caña en azúcar.
La caña de azúcar contiene sacarosa, fibra, sales, agua y otros elementos que están disueltos. También contiene tierra, arena y otros materiales.
Para obtener el azúcar se tiene que combinar ciertas sustancias químicas con el calor, en una serie de depósitos y máquinas que se encuentran instaladas en la fábrica; desde que llega la caña a 1a fábrica y sale convertida en azúcar pasa por las
siguientes etapas:
a) Pesado de la caña (Balanza)
b) Descargado de la Caña (Grúa de Hilo)
c) Preparación y Lavado de Caña (Aire y Agua)
d) Molienda de la Caña - Trapiche (Jugo y Bagazo)
e) Balanza de Jugo (Jugo Mezclado)
f) Calentadores de Jugo - Cuadros (Encalado - Calentado)
g) Clarificadores - Tanques Dor (Jugo Clarificado)h) Filtración - Filtros Oliver (Cachaza)
i) Evaporadores (Jarabe)
j) Cristalización - Vacumpanes (Grano Azúcar)
k) Cristalizadores - Lanchas (Crecimiento Azúcar)
I) Centrifugación (Separación Azúcar y Miel)
II)Envases y Almacenamiento del Azúcar.

Finalmente se obtiene el azúcar que es el producto principal, también se obtienen los subproductos: Bagazo, cachaza, melaza o miel final. Estos pueden ser utilizados para hacer papel, plancha de fibra, de bagazo, abono, alcohol, otros.

Tumán

TUMÁN: SU HISTORIA

El territorio de Tumán en el tiempo Pre-incaico formaba parte de la cultura Mochica - Chimú. Con la llegada de los españoles estas tierras fueron entregadas en el Siglo XVII a la congregación de religiosos de la orden de los Jesuitas; quienes introdujeron el cultivo de la «Caña de Azúcar». Años después pasó a poder del señor ALFREDO SOLF.
El año 1872, la señora MARINA BARREDA DE PARDO compró la Hacienda Tumán quien fue esposa de Manuel Pardo y Lavalle, ex presidente del Perú (1872 - 1876) (algunos sostienen que éstas fueron entregadas, a cambio de un préstamo que habían hecho al estado, cuando hubo la guerra con Chile). No se sabe con exactitud quienes estuvieron al frente de la administración desde 1872 hasta 1896, surge como un proceso LATIFUNDIO de la Familia Pardo.
En el año 1907, se constituye la Compañía Americana «Negociación Tumán S.A.» de los Pardo Barreda. Quien apoyó a la grandeza de Tumán fue su hijo Don José Pardo y Barreda ex presidente del Perú dos veces (1904 - 1908 / 1915 - 1919).
Tumán inicia su ascenso y participación en la Industria Azucarera, estando al frente de la empresa los señores Luis y Enrique Pardo, quienes comenzaron poblar de caña los campos. Después lo siguieron en la administración los señores Elías y Buenaño ( de este último se deriva el campo que lleva su nombre).
En su primera época las faenas del campo se hacían con el trabajo físico del hombre, esto es la siembra, deshierbo, corte, arrume, carguío. Para el transporte de la caña del campo al trapiche se utilizaban las yuntas o bueyes que jalaban la una carreta. Este sistema de trabajo poco a poco fue reemplazado a medida que la técnica avanzaba en los países europeos; así tenemos que el tranpolítica de progreso y mayor producción a través de los diferentes administradores que se suceden.
En 1924 Tumán tiene luz eléctrica por primera vez, manteniéndose siempre la familia Pardo como propietario de Tumán hasta el año 1969, que fueron expropiadas las haciendas azucareras del país y dadas en propiedad a sus trabajadores con la dación de la ley 1.7716 ó ley de REFORMA AGRARIA, que duró 27 años hasta el año 1995 en que el Gobierno de A. Fujimori mediante el D.L. 802 ó Ley de Saneamiento Económico Financiero para las Empresas Azucareras del Perú, que terminó con el modelo cooperativo y cambio de razón social de Cooperativa a EMPRESA AGROINDUSTRIAL TUMÁN S.A.A. y que está bajo la administración de un Directorio Colegiado, elegido por la Junta General de Accionistas sporte de la caña en carreta fue reemplazado con la llegada de 10 locomotoras a vapor. Al respecto se cuenta que la primera que llegó a Tumán le puso por nombre «Diego Ferré» y la armó el señor Pedro Pedrene, teniendo como ayudante al señor Víctor Herrera más conocido como «Don Patito Herrera». En el año 1955 llegan los traylers hasta la fecha. La aradura de los campos, que se efectuaba por bueyes fue dejado de lado con la adquisición de máquinas aradoras en número de cuatro que las bautizaron con el nombre de «Calupe», «Conchucos», «Combo» y «Tumán». En 1921, con la presencia del Ing. Alfredo Ferreyros en la administración, Tumán ensancha de nuevas técnicas y ampliaciones de las instalaciones industriales. A partir de dicho año se continúa la para tal fin.
El Patrimonio está distribuido en «ACCIONES» de la manera siguiente: Trabajadores, accionistas, Jubilados, Fallecidos, Herederos legales y particulares (terceros).